江南连日暴雨，秦岭深处却是艳阳高照，这时候王家寨的麦子已经全部收割结束，玉米、大豆还有一些适合当下种的蔬菜也已经种下。*l¨u,o,l-a￠x￠s-w,.?c*o?m*

今年已经分了地，村民也不用继续参加集体劳动了，王箱如终于有时间酿酒了，要酿酒就得有酒曲，所以现在他要做的就是踩酒曲。

讲究的人家或者大酒厂一般用小麦、大米做酒曲，王家寨穷的很，哪舍得用正经粮食做酒曲？村里人一般用的都是麦麸。

把今年新打下来的小麦送到山下磨坊磨成白面，磨面时候筛下来的黄褐色表皮就是麦麸，这东西粗纤维多、营养少，人直接吃是不行的，一般都拿来酿酒或者喂猪。

给麦麸里面加之曲霉和酵母，添水混合，再放到木格子里踩成块状，用青蒿包裹起来，放到阁楼里发酵几个月，就能正式酿酒了。

酿酒的时候留下几块酒曲不用，继续存放在阁楼上，这样等明年再酿酒的时候，给麦麸里面加之一些，就可以继续发酵，不用额外购买。

啥时候踩酒曲也是有讲究的，比如茅台厂会在端午安排漂亮姑娘踩曲，其实这只不过是宣传的噱头罢了，只要是在天气热、微生物活跃的时候踩曲都可以。00小税蛧 已发布嶵新漳结

王家寨每年都是在麦收后踩曲，因为这时候既有原料也有时间，其他季节就没这么便利了。

把原料准备好、工具拿出来，王箱如两口子就洗好脚忙活起来，路过的村民见了，纷纷过来打招呼，“哎呀，箱如叔，你可是好多年没酿酒了，今年准备啥时候酿？我过来给你帮忙，顺便喝几盅解解馋。”

“来么，到时候给你装两壶提回去。”踩曲可以自己干，酿酒需要的人多，本来就得找人帮忙，也不用付工钱，管顿饭再给他们分点酒就行。

“那可说好了啊，整个大树梁就你酿酒的手艺最好，要是知道你酿酒，怕是马上就有人过来找你订了，今年怕是光酿酒就能把买化肥、种子的钱挣出来，还能过个好年！”

“啥好年不好年的，娃又回不来，这年过得冷清啊！”孩子在外面挣前途，王箱如很理解，可一想到过年也回不来，他还是有些失落的。

“也就这两年的功夫，等延光退伍回来，在县上当了干部，你们就该进城享福了。”

“不敢想不敢想，退伍回来能拿点钱娶媳妇儿，我就高兴得很了。”王箱如连连摆手，他暂时还不敢有这样的奢望。

“叔，那你先忙着，我还有点辣椒没种，不然就帮你踩曲了。\r?u?w*e+n?5·.-o,r/g`”

“好，有时间过来坐啊！”

忙活到下午三点多，正准备让胡月莲去做饭，就看见一个熟人沿着山路走过来，远远地就跟他打招呼，“你又开始酿酒了？那今年我算是有口福了。”

“白主任啊，你想喝酒那几天就在我家吃饭，我还留了点老酒哩。”一见是白兴发，王箱如赶紧踩上草鞋迎了上去。

“人家早就改成乡长了！你咋还改不了口呢？”胡月莲提醒一句，就赶紧洗手洗脚准备进屋做饭。

“嗨，不管叫主任还是乡长，都是为人民服务，今天刚好来村里传达文档，想着好长时间没喝你的酒，就过来了。”白兴发把手里提的东西递过来，“刚在山下看到今天的肉好，就买了块，麻烦嫂子给帮忙炒下。”

“你看你这，来就来，还带东西干啥？也太见外了。”王箱如推辞几句，最终还是没推脱掉，只好让胡月莲进屋做饭去了。

他拿了桌椅板凳放到核桃树下，俩人一边乘凉喝茶一边聊天。

“今年日子能好过些了吧？”

“这两年化肥多了，种子也好了，现在又是自家种自家的地，吃饱饭肯定没问题，就是想挣点活钱还是不容易，你今天过来，我正好问下，乡上赶集的时候我去卖酒应该没事儿吧？”

“你放心大胆地去卖！有人找你麻烦，你让他来找我。”白兴发当即保证。

“那就好，那就好。”

“你是觉得现在比以前集体劳动好？”

“那肯定的么？自家种自家的地当然更上心，不过后山的梯田修了一半儿就不修了还是有些可惜，