要把食物的口感控制到极佳，那可是不容易的。

首先，得提前准备素鸡这一种食材，这素鸡是一种以豆腐皮为主材料做出来的豆制食物，以素仿荤，其口感跟味道风味独特，跟鸡肉的味道难以分辨。

制作的时候必须先将酱油、盐等调味料调合成酱汁，再将豆腐皮放入味汁中浸渍一下。

然后取出摊平重叠一起卷成圆棍形，用干净白布包裹紧，捆紧的豆腐皮先煮熟，之后去布才成了素鸡。

而腐竹是顾轻雨提供法子，让上官亦沣找手头上的人做出来的，这时代并没有什么素鸡，腐竹之类的东西，这两款可是很不错的新颖素食。

烹饪‘素菜佛跳墙’的整个正式过程，必须先将黄豆芽跟香菇加上一些调味料熬制高汤。

紧接着芋头入油炸到外硬内软，腐竹也需要先油炸，这样口感会更好，但要注意火候，腐竹容易过火。

随后将所有蔬菜的清洗切块备用，白菜灼水，铺在锅底，再将所有材料整整齐齐码在砂锅里，一种材料挨着另一种材料，码成一个圆圈，保证整齐美观。

这步骤完成火，便可以向砂锅内注入素高汤，直至刚刚没过所有主料，注意控制火候，蒸半个时辰以上，保证食材入味。

之后再调味、勾芡，浇在成菜上才算完成全部步骤。

婢女迅速将砂锅端到太皇太后跟前的食桌上，小心翼翼的揭开了锅盖。

砂锅盖一揭开，顿时间香气四溢，呈现在太皇太后眼前的食材色彩分明，十分好看的十种食材码得整整齐齐的，围成一个圆，看起来秀色可餐。

“皇祖母，这些菜好香好香啊”颜汐乐砸吧砸吧小嘴巴，眼睛亮光闪闪的看向太皇太后。

“乐儿说得对，这味道闻着确实不错，来，跟皇祖母一起尝尝。

”

太皇太后轻轻的吸了一口气，心里很是惊讶，这味道简直太好闻了，从来没有闻到过味道这么好的素食。