因下雨，里面灌满水，他用铁锹挖出条细沟，水自然排出大半，底下的就没管，让它自然干。

做完这个，在周围采一个多小时的蘑菇，来到小水潭边，用石头搭出简单的灶，把买多天的大铁锅搁上，下面烧小火，用块肥肉擦着锅内，开锅。

锅内擦差不多半个小时，铁锅清洗几遍，倒点水，把之前两只半大野猪的板油全拿出来，切大块，倒进铁锅，下面火烧旺。

最早分到的腩肉和后面杀的两只腩肉他都留着，取出约十斤洗洗，切成小方块，葱姜蒜，筹备的八角，桂皮，花椒，草果，香叶也备上，菜谱上的香料不止这些，他在中药店只买到这几样。

油练好，他连油带渣的装进小缸里，先放一边放凉，铁锅里放入葱姜蒜爆香，倒肉块翻炒，炒到出点油，倒入在黑市买到的米酒，约倒半斤。

翻炒一会，倒半瓶精装的酱油和白糖翻炒，约十斤肉，倒进半瓶酱油，肉还有些白，再倒进一半翻炒，出香味了，加水，放入洗净的五样香料，盖上竹篾盖子，等水开了，烧小火。

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