次日一早天还没亮，杜瑞生就守在后厨外的廊下，披着件半旧貂裘，似乎是在等着什么。兰兰雯茓 更新嶵全

风直往袖子里灌，他却连领子都顾不上拢，只死死盯着后门那条巷子。

掌柜做了这么些年，酒楼翻过好几茬厨子，学徒从他手里出去一拨又一拨。

可真要说这回，他心里还真没个底。

院墙那头刚起鱼肚白时，巷口终于拐过来一个人影。

青布短褂，拄着木杖，一步一拐却神情闲适。

他身后头还跟着个清瘦的小少年，提着个小木桶，走得小心翼翼。

不是旁人，正是放心不过的沉承安。

沉修远今儿换了件干净的灰青布袍，袖口仔细缝了个新补丁。

那根被磨得发亮的拐杖在青砖地上“咚、咚”敲着，一声声敲得杜瑞生心里发紧。

“哟，杜掌柜起得真早。”

瞧见杜瑞生似乎是在等自己，沉修远远远拱了拱手，声音里带着半分打趣。

杜瑞生眯着眼一声不吭，目光落在那小木桶上，眼皮挑了挑。

“什么料？”

“好东西，山里带下来的，镇子上可买不到。!6}1?μ看]$书?网ˉ( ￡3~最e?新μ3?章÷÷?节\%?更!(新×快~/?”

沉修远把木桶搁在案台边，嘿嘿一笑开口说道：“要是真嫌弃，咱这就散了。”

“反正昨日街上看热闹的人，今儿一准能把我这小摊子堵个水泄不通。”

这话说得半真半假，却带着股子不容商量的底气。

杜瑞生闻言没好气地冷笑一声，摆了摆手开口说道：“拿腔作势谁不会，真本事拿出来看看。”

“行。”

沉修远手腕一抖，把桶里用草绳扎着的塑料袋捞出来，倒在案板上。

“这回不做猪下水了，换个吃法。”

“镇上这时节正肥的草鱼、河虾，寻常的炖、地煮，可我偏偏做个干锅。”

他倒也不多废话，吩咐沉承安把鱼虾清理干净，自己挽起袖口，露出那条伤痕斑驳的左臂。

都是早些年在山上打猎留的痕迹，算不得什么，但看呆了一旁的几个厨子。

这瘸子腿瘸，手腕却稳得象上了锁。

刀起鱼开，鳞不飞溅，虾背一道刀口划下去，连虾线都挑得干干净净。

杜瑞生盯着那口小砂锅，忽然想起前几日自己后厨那帮蠢货。′x-i\n_t/i·a!n~x`i?x_s-..c_o!m?

三个人剖条鱼都能剁得满案台是血，鱼肉烂得象菜糊。

他鼻翼动了动，冷声哼了一句：“切得快，不算能耐。”

“那就看锅里见真章。”

沉修远头也不抬，把虾鱼放进锅里，用料酒压腥，又用昨夜那几样山根、干姜、橘皮先煨汤底。

火苗噼啪一跳，那股子淡淡野姜味瞬间就压过了河鲜的腥气。

旁边的吴升忍不住凑近，鼻头动了动，语气中带着几分诧异：“这真没腥味？”

“去油靠料，提鲜靠火候，锅底要匀，要滚，要收尾。”

沉修远语气平淡，手里却没停，添了一把自己带来的细盐。

盐不是寻常大粒粗盐，而是他专门从系统兑换来的精盐，融得快，味冲而不呛。

一锅翻两滚，汤色泛着淡乳白，锅边沫子干净得象被刀子刮过，没半点血沫腥丝。

杜瑞生看得脸色一阵青一阵白，到底还是忍不住咽了口口水：“盛一碗来，我先尝！”

吴升颤着手给他盛了一勺，才端到跟前，杜瑞生便抖手捞了块鱼肉送进嘴里。

那肉嫩得一咬就化开，半点泥腥没有，反倒带着一股子清甜。

杜瑞生顿时意识到，这跟寻常后厨里放葱姜蒜大料的粗炖完全不是一个路数。

这一口咽下去，杜瑞生面皮抽了抽，狠狠抹了把嘴：“再来！”

第二口下肚，他彻底服了。